Формирование когнитивных функций дошкольников в ходе практической проектно-исследовательской деятельности

Автор: Корюненко Ирина Сергеевна

Организация: МДОУ «Детский сад №3 общеразвивающего вида»

Населенный пункт: Республика Коми, г.Ухта

Аннотация: Опытно-экспериментальная деятельность – одно из современных направлений в дошкольной педагогике. Экспериментирование развивает у дошкольников мышление, логику, познавательные и творческие способности, способствует формированию у будущего школьника основ научного мировоззрения.

В рамках проектной деятельности был разработан цикл мероприятий по организации опытно-экспериментальной деятельности с детьми старшего дошкольного возраста, а также с целью просветительской работы с родителями.

Сценарии экспериментальной деятельности с детьми (тестирование соков, сравнение готовых и свежевыжатых), трудовой деятельности (приготовление фруктового салата) целиком разработан автором.

Уверена, что использование данного проекта в работе с дошкольниками позволит педагогам сформировать у детей не только знания об окружающем мире, но позволит получить начальный опыт в экспериментировании, практические навыки и активность в самостоятельной познавательной деятельности. Родителям проект поможет стать активным участником, партнером, соратником в совместной деятельности со своим ребенком.

Тема проекта: «Соки - кладовая витаминов».

Актуальность. Сок, особенно натуральный свежевыжатый – это настоящий символ здорового образа жизни. Соки чрезвычайно полезны для организма, ведь они достаточно быстро перевариваются и полностью усваиваются организмом, при этом они насыщены огромным количеством питательных веществ. Употребление соков положительно влияет на организм, нужно лишь уметь правильно выбирать, хранить и использовать эти продукты, чтобы они не потеряли своих полезных свойств. В соках содержатся витамины, минеральные вещества, углеводы. Они оказывают общеукрепляющее действие на организм, которое ведет к повышению работоспособности. Регулярное употребление соков стимулирует процессы обмена веществ, повышает сопротивляемость к инфекциям, обеспечивает стойкость организма в стрессовых ситуациях. Это и вкусно, и полезно.

Проблема. Большинство из людей даже не задумываются о том, что они пьют и как это повлияет на здоровье через некоторое время. Оказывается, не все, что вкусно, полезно. Что плохого может быть в соке, ведь на упаковке надпись - 100% сок, но, оказывается, только 2% всех производителей выпускают качественный сок. В магазинах мы видим соки разных сортов и цветов: апельсиновые и вишневые, яблочные и гранатовые, персиковые и виноградные, прозрачные и с мякотью, смеси из нескольких видов. Соки делают натуральные, смешанные, витаминизированные - на любой вкус и цвет! Естественно, такое разнообразие привлекает внимание детей. Но все ли соки полезны? Как разобраться, что в своем составе содержат соки и полезен ли этот состав?

Цель проекта: формировать у детей представление о многообразии соков и о пользе натуральных соков.

Задачи проекта

Для детей:

Образовательные:

- вызвать интерес и желание как можно больше узнать о соках, их видах;

- расширить знания о полезных и вредных свойствах соков;

- научиться с помощью опытов и экспериментов определять качества соков.

Развивающие:

- развивать познавательную активность в опытно-экспериментальной деятельности;

- развивать умение обследовать предмет, устанавливать причинно-следственные связи, делать выводы на основе опыта, эксперимента;

- развивать любознательность, наблюдательность;

- развивать связную речь, обогащать и активизировать словарь.

Воспитательные:

- воспитывать нравственные качества (бережливость, аккуратность);

- обратить внимание на необходимость бережного отношения к своему здоровью в повседневной жизни;

- формировать интерес к самостоятельной и коллективной деятельности.

Для педагогов:

- дать детям представление о значении соков для здоровья;

- познакомить детей со свойствами и особенностями разных соков;

- создать условия для познавательной активности детей;

- реализовывать обучающие, развивающие, воспитательные задачи;

- подбирать методическую, справочную, художественную литературу;

- пополнять предметно-развивающую среду по теме проекта;

-способствовать развитию познавательной, речевой активности, коммуникативных навыков.

Для родителей:

- содействовать установлению партнерских отношений родителей и педагогов в вопросах воспитания;

- повышать родительскую компетенцию по теме проекта.

Паспорт проектной работы

Возраст детей: дети 5-6 лет.

Участники проекта: дети старшей группы, воспитатели, родители.

Продолжительность проекта:

- краткосрочный

Направленность: образовательная область: «Познавательное развитие» и интеграция с образовательными областями «Речевое развитие», «Социально - коммуникативное развитие».

Формы проведения: наблюдение, беседы, опыты, эксперименты, игры, просмотр презентаций.

Методы: наглядный, практический, словесный, игровой, сравнение, сопоставление.

Взаимодействие с родителями:

- консультация по теме проекта;

- анкетирование по теме проекта;

- презентация по теме проекта.

Предполагаемый результат:

- расширение знаний детей о видах и свойствах разных соков;

- интерес детей к опытно-экспериментальной деятельности;

- появление навыков бережного отношения к своему здоровью.

Продукт проекта:

- мнемотаблица «Польза соков»;

- картотека опытов и экспериментов по теме «Сок - настоящий или нет»;

- презентация для родителей «Мы - экспериментаторы».

Этапы реализации проекта

I этап – подготовительный

В ходе подготовительного и заключительного этапа проекта была проведен опрос родителей и детей:

- Анкетирование детей (начальное, итоговое) «Что ты знаешь о соках?»

Анкетирование родителей (начальное, итоговое) «Что Вы знаете об опытно-экспериментальной деятельности с детьми?»

Содержание работы:

- выявление проблемы по теме проекта;

- постановка цели и задач проекта;

- подбор материалов и оформление консультации для родителей;

- подбор методической, справочной литературы по теме проекта;

- подбор предметно-развивающей среды;

- разработка плана проведения мероприятий проекта;

- размещение информации для родителей о начале реализации проекта;

- ознакомление детей с целью и задачами проекта;

- подготовка материалов и оборудования для организации познавательной и экспериментальной деятельности.

Материалы к проекту

Беседа:

1.«Зима – проверка здоровья».

2.«Витамины я люблю – быть здоровым я хочу!»

3. «Правильное питание – это полезная привычка».

Продуктивная деятельность

1. Аппликация «Овощи и фрукты» (торцевание из салфеток).

2. Рисование «Натюрморт с яблоками» (акварель).

3.Лепка «Стакан для любимого сока» (пластилин).

Практическая и экспериментальная деятельность

1.Эксперимент №1 Тема: «Проверка красных соков на содержание искусственных красителей» (см. приложение)

2.Эксперимент №2 Тема: «Проверка оранжевых соков на содержание искусственных красителей».

3.Эксперимент №3 Тема: «Проверка соков на содержание искусственных ароматизаторов».

4.Эксперимент № 4 «Проверка соков на содержание искусственных подсластителей».

5.Труд «Делаем фруктовый салат» (1\2 банана+1\2 очищенного яблока)

Загадки, пословицы и поговорки о соке, здоровье.

1. «В каждом стебельке есть сок».

2. «Здоровью цены нет».

3. «Ум да здоровье всего дороже».

4. «Здоровье не купишь».

5.«Деньги потерял - ничего не потерял, время потерял - много потерял, здоровье потерял - все потерял».

Сказки: цикл «Будьте все здоровы!» Автор Месилова Вера Петровна.

1. «Ай, да кашка!»

2. «Заяц - сладкоежка»

3. «Как помирились Морковка и кабачок»

4. «Сказка о доброй Капусте»

5. «Сказка о храбрецах с огородной грядки»

«Минутка тишины» (релаксация)

1. Дидактическое упражнение «Назови сок»

2. Дидактическое упражнение «Закончи предложение»

3. Дидактическое упражнение «Угадай по описанию»

4. Стихи про сок

«Минутка шалости»

1. Кукутики: «Песенка – мультик про полезную еду» - «Ам-ням-ням».

2.Игра малой подвижности «Мы капусту режем, режем…».

3. Кукутики: «Песенка – мультик про полезную еду» - «Каша-вкусняша».

4. Кукутики: «Песенка – мультик про полезную еду» - «Баночка варенья».

5. Кукутики: «Песенка – мультик про полезную еду» - «Репка».

Сюжетно-ролевая игра

1. «Фито - бар» (соки из фруктов и овощей для оленеводов).

2. «Поликлиника» (врач-аллерголог – вредные продукты).

3. «Кафе» (полезная еда и напитки для оленеводов).

4. «Магазин» («Фрукты - овощи» для оленеводов).

5. Магазин «Электротовары» (соковыжималки, миксеры)

Центр «Экспериментирование»

1. Мнемотаблицы «Полезные продукты», «Соки - кладовая витаминов».

2. Альбом «Натюрморты из фруктов».

3. Картотека «Опыты и эксперименты с соком»

Опробование продуктов (соков)

1. Сок «Апельсиновый».

2. Сок «Вишневый».

3. Сок «Томатный».

4. Сок «Виноградный».

5. Сок «Мультифрукт».

Взаимодействие с родителями

1. Привлечение к сбору информационного и наглядного материалов по проекту.

2. Консультация: «Познавательно- исследовательская деятельность детей в детском саду и дома».

3. Акция – «Не пьем вредные напитки дома»

4. Консультация для родителей: «Эксперименты по определению натуральных свойств соков».

5. Пополнение развивающей среды группы (Центр «Экспериментирование).

6. Фотоотчет по мероприятиям проекта.

II этап – основной

Реализация проекта проводится:

- по всем образовательным областям;

- в ходе индивидуальной, совместной, самостоятельной и дополнительной деятельности;

- охватывает все режимные моменты.

План мероприятий по реализации проекта

Эксперимент №1

Тема: «Проверка красных соков на содержание искусственных красителей»

Цель: определить, в каких соках красного цвета есть искусственные красители.

Материалы и оборудование: 3 пакета сока по 250 грамм красного цвета (смородинового, вишневого, виноградного); прозрачные стеклянные банки объемом 0,5 литра для каждого вида сока; литровая прозрачная бутылка с водой; прозрачные стаканы, чтобы до половины заполнить их водой; 1 пакет с пищевой содой; 3 чайные ложки; литровая банка свежей клюквы; блендер или соковыжималка; чайные ложки по количеству детей; таблица для занесения результатов проверки сока на содержание в нем красителя.

Участники: группа детей делится на 3 команды (по жребию, или другим способом).

Проблемная ситуация: есть3 вида соков, но непонятно, у них натуральный цвет, или в них присутствует искусственный краситель.

Мотивация: Хотите стать учеными-экспериментаторами и определить, есть ли в соке добавки- искусственные красители?

Целеполагание Воспитатель: - Что нам нужно сделать для решения проблемы?

Дети: - Нам нужно их (соки), проверить!

Выдвижение гипотез (накануне была предварительная работа)

Воспитатель: - Какими будут наши действия? Вы недавно предлагали ваши идеи для решения этой проблемы! Какая идея нам подойдет?

Дети: придумать способ самим; спросить друзей; спросить у родителей; спросить у других воспитателей; попросить старших братьев или сестер узнать у учителя химии;

поискать и посмотреть передачу по телевидению; поискать в научных книгах; поискать решение в интернете и т.д.

После совместного обсуждения воспитателей и детей был выбран самый быстрый путь – проверить соки по найденному рецепту в интернете.

Воспитатель: Способ, найденный в интернете: соки можно проверить с помощью добавления в них раствора пищевой соды и воды!

Проверка гипотезы

Обсуждение деятельности с детьми:

Воспитатель: Для того, чтобы проверить сразу все виды сока, предлагаю вам поделиться на команды!

Дети: делятся на команды путем жребия – выбирают картинки с изображением ягод и занимают места у столов с большой картинкой этой ягоды.

Воспитатель: - Для проверки красных ягодных соков (смородинового, вишневого, виноградного) надо добавить в полстакана воды 0,5 чайной ложки пищевой соды, перемешать и добавить этот раствор в сок.

- Если цвет напитка не изменится, то в соке есть искусственные красители.

- Если сок станет бурого цвета, значит, его выжали из ягод и ничего не добавляли.

Воспитатель: - Что мы задумали сделать?

- Какие материалы вам понадобятся?

- Какие инструменты?

- Как будем делать, в каком порядке?

- Что у вас может получиться?

- Какими символами мы обозначим результат в нашей итоговой таблице?

- Команды, приготовьте на своем столе все необходимые материалы для вашего эксперимента.

- Напоминаю, ребята, вы будете работать со стеклянными изделиями, будьте очень осторожны!

Воспитатель: - Ребята, ваши соки были куплены в магазине, а я выжму сок из ягод клюквы прямо здесь и сейчас.

- Какие способы выжимания сока вы знаете, с помощью каких инструментов, приспособлений или электроприборов это можно сделать? (потереть на терке, давить приспособлением для пюре, отжимать в ситечке, измельчить в блендере, использовать соковыжималку и т.д.);

Показ воспитателем способа получения натурального сока

Воспитатель: (подробно комментирует свои действия0

-Высыпаю вымытые ягоды клюквы в соковыжималку, включаю ее, что происходит? (дети описывают результат)

- Выключаю электроприбор. Что получилось? (демонстрирует полученный результат детям).

Дети: - Из клюквы получился ярко-красный сок.

Образец экспериментальной деятельности

Воспитатель: (все действия подробно комментирует)

- Выливаю полученный натуральный сок в стеклянную прозрачную банку.

- Наливает полстакана воды в прозрачный стакан.

- Набирает 0,5 чайной ложки пищевой соды из пакета и высыпаю в стакан, размешиваю раствор.

- Выливаю полученный раствор в клюквенный сок.

- Что происходят, какая реакция сока на раствор, что вы видите? (сок стал бурым, появился осадок)

- Какой вывод вы можете сделать?

Дети: - В свежевыжатом красном клюквенном соке нет искусственных красителей, значит он полезен!

Воспитатель: - Ребята, а сейчас вы самостоятельно проверите ваши соки.

- Команды, договоритесь, кто будет действовать, как вы будете обсуждать результат, кто расскажет другим командам об итоге эксперимента, а кто нарисует символ в таблице результатов в вашей строке.

Самостоятельная деятельность детей – реализация гипотезы:

- дети договариваются, кто какие действия будет производить (при спорах воспитатель помогает разрешить конфликтные ситуации);

- команды копируют деятельность педагога по тестированию соков;

- после окончания тестирования дети делают вывод – есть или нет в соке искусственный краситель;

- один из детей каждой команды рассказывает всем о результатах проверки;

- дети заносят результат (условный значок) в общую итоговую таблицу.

Результат тестирования красных соков

Дети самостоятельно делают вывод:

- Из трех представленных соков красного цвета все содержат добавки, так как все они не поменяли цвет после добавления содового раствора;

- Эти соки не очень полезны, но их можно изредка пить, чтобы не принести вред своему организму.

- Самый полезный из проверенных красных соков – свежевыжатый клюквенный.

- Если вы хотите купить действительно натуральный сок, то выбирайте упаковку, на которой написано «Сок прямого отжима»;

- Можно самим сделать натуральный сок дома за несколько минут.

- При опробовании сока клюквы (чайные ложки по количеству детей), мы сделали вывод - он очень кислый, много не выпьешь, наверное, это тоже не очень полезно?

Воспитатель: - Что же делать, предлагайте?!

Дети: - Можно добавить в сок кипяченой воды и немного сахара, получится еще один полезный напиток – клюквенный морс.

Последующая работа

Педагог предлагает выполнить домашнее задание:

- рассказать, как можно приготовить дома свежевыжатый сок за несколько минут, пользуясь электроприборами;

- с помощью родителей приготовить дома клюквенный или брусничный сок, а потом из него сделать морс;

- рассказать родителям, как проверяют соки на присутствие в них красителей;

- провести вместе с родителями опыт по проверке купленных или свежевыжатых красных соков.

Эксперимент №2

Тема: «Проверка оранжевых соков на содержание искусственных красителей»

Цель: определить, в каких соках оранжевого цвета есть искусственные красители.

Материалы и оборудование: 2 пакета сока по 250 грамм оранжевого цвета (персиковый, абрикосовый); прозрачные стеклянные бани объемом 0,5 литра для каждого вида сока; электрочайник (прозрачный) с кипятком; 1 пакет с пищевой содой; 3 чайные ложки; 3 крупных апельсина; кухонная доска; кухонный нож; соковыжималка для приготовления апельсинового сока; чайные ложки по количеству детей; таблица для занесения результатов проверки сока на содержание в нем красителя.

Участники: группа детей старшей группы.

Проблемная ситуация: есть 2 вида оранжевых соков, но непонятно, у них натуральный цвет, или в них присутствует искусственный краситель.

Мотивация: - Хотите стать учеными-экспериментаторами и определить, есть ли в оранжевых соках добавки - искусственные красители?

Целеполагание Воспитатель: - Что нам нужно сделать для решения проблемы?

Дети: - Нам нужно их (соки), проверить!

Выдвижение гипотез (накануне была предварительная работа)

Воспитатель: - Какими будут наши действия? Вы недавно предлагали ваши идеи для решения этой проблемы! Какая идея нам подойдет?

Дети: придумать способ самим; спросить друзей; спросить у родителей; спросить у других воспитателей; попросить старших братьев или сестер узнать у учителя химии; поискать и посмотреть передачу по телевидению; поискать в научных книгах; поискать решение в интернете и т.д.

После совместного обсуждения воспитателей и детей был выбран самый быстрый путь – проверить оранжевые соки по найденному рецепту в интернете.

Воспитатель: Способ, найденный в интернете: оранжевые соки соки можно проверить с помощью добавления в них пищевой соды и кипятка!

Проверка гипотезы

Обсуждение деятельности с детьми:

Воспитатель:- Ребята, красные соки вы проверяли сами, работая в командах. Оранжевые, как мы с вами узнали из интернета, проверяют по-другому.

- К сожалению, самостоятельно проверить персиковый и абрикосовый соки вы не сможете. Не потому, что у вас не получится, а из-за того, что для эксперимента понадобится не только сода, но и кипяток. По технике безопасности дети не могут пользоваться такой горячей водой, это очень опасно, если кипяток попадет на кожу, появится ожог.

- Чтобы определить, есть ли в оранжевом соке искусственные красители, надо добавить в сок раствор пищевой соды и довести до кипения.

- Как вы думаете, можем ли мы в группе получить кипяток? Если я попрошу его у поваров на кухне, то, пока я его донесу до группы, он остынет и эксперимент может не получится! Что же делать? Думайте, предлагайте решение проблемы.

Дети: - Можно вскипятить воду в электрочайнике прямо в нашей группе и проверить соки.

Воспитатель: - Для проверки любого оранжевого сока надо добавить в него пищевую соду и довести до кипения.

- Если сок останется такого же ярко - оранжевого цвета, как и был, значит, в нем есть красители.

- Сок без искусственных красителей после кипячения должен стать прозрачным.

- Я буду проводить эксперимент, а вы – внимательно наблюдать!

Воспитатель: - Что мы задумали сделать?

- Какие материалы мне понадобятся?

- Какие инструменты?

- Как буду делать, в каком порядке?

- Что при эксперименте может получиться?

- Какими символами мы обозначим результаты в нашей итоговой таблице?

- Я приготовила на своем столе все необходимые материалы для нашего эксперимента.

- Напоминаю, ребята, работать со стеклянными изделиями и кипятком очень опасно, я буду очень осторожна! Такие эксперименты можно проводить только со взрослыми!

Воспитатель: (дети в 2 метрах от воспитателя наблюдают за ходом эксперимента)

- Выливаю абрикосовый сок в прозрачную стеклянную банку. Какого он цвета? Он прозрачный или мутный? (оранжевый, слегка мутный)

- Добавляю в него половину чайной ложки пищевой соды, размешиваю. Что-то изменилось? (ничего не изменилось)

- Посмотрите на электрический чайник, он прозрачный. Как мы определим, вскипела ли вода? (внутри появляются пузырьки и чайник отключается).

- Добавляю кипяток в банку, что-то изменилось? (нет, не изменилось)

- Какой вывод вы можете сделать, кто хочет рассказать?

Дети: - Сок из абрикосов остался такого же яркого оранжевого цвета и чуть-чуть мутный, как и был.

- После эксперимента стало понятно, что в него добавили красители.

Воспитатель: - Проверим персиковый сок.

- Выливаю персиковый сок в прозрачную стеклянную банку. Какого он цвета? Он прозрачный или мутный? (нежно-оранжевый, мутный)

- Добавляю в него половину чайной ложки пищевой соды, размешиваю. Что-то изменилось? (ничего не изменилось)

- В нашем чайнике снова закипела вода.

- Добавляю кипяток в банку, что-то изменилось? (нет, не изменилось)

- Какой вывод вы можете сделать, кто хочет рассказать?

Дети: - Сок из персиков остался такого же нежно-оранжевого цвета, как и был, он мутный, значит, в него тоже добавили красители.

Воспитатель: - Ребята, эти соки были куплены в магазине, а теперь проведем еще один эксперимент - я приготовлю апельсиновый сок прямо здесь и сейчас.

- Какие способы выжимания сока вы уже знаете, с помощью каких инструментов, приспособлений или электроприборов это можно сделать? (порезать на части ножом и выдавить сок, измельчить в блендере и отжать, использовать соковыжималку и т.д.);

Показ воспитателем получения натурального сока

Воспитатель: (подробно комментирует свои действия)

- На специальной кухонной доске я разрезаю чисто вымытые апельсины на две половинки. Разрезаю посередине между верхом и низом. Как определить, где верх, а где низ у плода?

- На столе у меня специальный прибор для приготовления апельсинового сока, он включен.

- Напоминаю, ребята, работать с электроприборами очень опасно, я буду очень осторожна! Такие эксперименты можно проводить только со взрослыми!

• Насаживаю половинку на приспособление, прикрываю крышкой и надавливаю. При надавливании он начинает вращать половинку апельсина. Что вы видите? (внизу, в прозрачную емкость начинает капать сок вместе с мякотью оранжевого цвета, поэтому сок мутный).

- Выключаю электроприбор, посмотрите, что осталось от апельсиновых половинок? (осталась кожура и кожица от долек, косточки)

- Что мы получили?

Дети: - У нас получился свежевыжатый апельсиновый сок!

Образец экспериментальной деятельности

Воспитатель: (все действия подробно комментирует)

- Выливаю полученный натуральный сок в стеклянную прозрачную банку;

- Набираю пол чайной ложки пищевой соды, высыпаю в сок и тщательно размешиваю. Что-то изменилось? (пока ничего не изменилось)

- В нашем чайнике снова закипела вода.

- Добавляю кипяток в банку, что-то изменилось? (да, изменилось, сок стал прозрачным

- Какой вывод вы можете сделать, кто хочет рассказать?

Дети: - Натуральный сок после кипячения должен стать прозрачным.

- Сок стал прозрачным, значит в нем нет красителей. Он полезен для нашего здоровья!

- Из трех соков оранжевого цвета не содержит красителей сок из апельсина, который мы выжали сами. Он полезен для нашего здоровья!

- Самый полезный из проверенных соков – свежевыжатый апельсиновый.

- Если хотите купить действительно натуральный сок, то надо выбирать упаковку, на которой написано «Сок прямого отжима»;

- Можно самим сделать натуральный сок дома за несколько минут.

Последующая работа

Педагог предлагает выполнить домашнее задание:

- Расскажите родителям, что если они хотят купить действительно натуральный сок, то надо выбирать упаковку, на которой написано «Сок прямого отжима»;

- Расскажите, что можно самим сделать натуральный сок дома за несколько минут.

- Расскажите родителям, как проверяют оранжевые соки на присутствие в них искусственных красителей.

- Предложите родителям приготовить дома апельсиновый или мандариновый сок любым способом (измельчить и выжать и т.п.).

- Вместе с родителями проведите эксперимент по проверке свежевыжатых соков.

Эксперимент №3

Тема: «Проверка соков на содержание искусственных ароматизаторов»

Эксперимент № 4

«Проверка соков на содержание искусственных подсластителей»

Цель: определить, есть ли в соке искусственные ароматизаторы – добавки для приятного запаха и содержится ли в нем натуральный сахар или подсластители.

Материалы и оборудование: пакет 1,5 литра яблочного сока; несколько яблок для получения натурального яблочного сока; терка; нож; кухонная доска; прозрачная миска;

мелкоячеистое сито; прозрачный стакан; чайные ложки по количеству детей; пачка бумажных салфеток; песочные часы на 1 на 5 минут; медицинские пипетки; таблица для занесения результатов проверки соков на содержание в них ароматизаторов и подсластителей; фломастеры.

Участники: группа детей старшей группы.

Проблемная ситуация: - Есть соки, купленные в магазине, а есть свежевыжатые, но непонятно, есть ли в них разница? Как узнать, какие из них полезней?

Мотивация: - Хотите стать учеными-экспериментаторами и определить, есть ли в соках искусственные добавки для приятного запаха – ароматизаторы и много ли в них подсластителей?

Целеполагание:

Воспитатель: - Что нам нужно сделать для решения проблемы?

Дети: - Нам нужно их (соки), проверить!

Выдвижение гипотез (накануне была предварительная работа)

Воспитатель: - Какими будут наши действия? Вы недавно предлагали ваши идеи для решения этой проблемы! Какая идея нам подойдет?

Дети: придумать способ самим; спросить друзей; спросить у родителей; спросить у других воспитателей; попросить старших братьев или сестер узнать у учителя химии; поискать и посмотреть передачу по телевидению; поискать в научных книгах; поискать решение в интернете и т.д.

Воспитатель: - Первый рецепт из интернета для проверки на присутствие в соке ароматизаторов для приятного запаха.

Будем его использовать в нашем эксперименте:

- большинство искусственных ароматизаторов делают на масляной (жирной) основе, поэтому их можно обнаружить на ощупь;

- надо растереть капельку сока между пальцами;

- если остается ощущение жира (масла), то в сок добавлен ароматизатор.

Воспитатель: - Второй рецепт из интернета для проверки на присутствие в соке подсластителей.

Его тоже будем использовать в нашем эксперименте:

- если сок содержит натуральный сахар, то при его употреблении чувство сладости во рту исчезает по истечении 1 минуты;

- если попробовать сок, который содержит искусственные подсластители, то чувство сладости сохраняется во рту надолго.

Проверка гипотезы

Обсуждение деятельности с детьми:

Воспитатель: - Что мы задумали сделать? (Мы задумали проверить соки, есть ли в них ненужные добавки)

- Какие материалы нам понадобятся? (дети перечисляют)

- Какие инструменты нам понадобятся? (дети перечисляют)

- Как будем делать, в каком порядке? (не знаем, покажите, хотим научится)

- Что при эксперименте может получиться, на что вы обратите внимание? (на то, почувствуем ли масло в капельке сока, долго ли будет чувство сладости во рту)

- Какими символами мы обозначим результаты в нашей итоговой таблице? (дети предлагают свои условные картинки).

Образец экспериментальной деятельности

Воспитатель: (все действия подробно комментирует)

- На столе приготовлены все необходимые материалы для нашего эксперимента.

Показ, как определить наличие в соке ароматизаторов

Воспитатель: - Ребята, наша цель – сравнить соки. У нас есть готовый яблочный сок, но нам необходимо приготовить свежевыжатый яблочный сок из яблок.

- Предлагайте, как мы можем это сделать? Возможно, вы делали это у себя дома с родителями? Сегодня у нас нет никаких электроприборов! (обсуждение с детьми их опыта)

- Решено, мы приготовим яблочный сок не механизированным, а ручным способом.

Воспитатель показывает способ приготовления сока из яблок:

- яблоки разрезает на половинки ножом на доске;

- в прозрачной миске с помощью крупной терки измельчает яблоки;

- ложкой выкладывает натертые яблоки в мелкоячеистое сито;

- отжимает над миской, получая натуральный сок;

- отливает небольшое количество свежего сока в прозрачный стакан с буквой «С» (свежевыжатый);

- небольшое количество сока из пакета в другой стакан с букой «М» (сок, купленный в магазине).

- А сейчас мы с вами будем проверять соки на присутствие ароматизаторов.

- Я предлагаю вам по очереди подойти к столу, взять пипетку, набрать чуть- чуть сока из стакана «М», капнуть себе на указательный палец, потереть его большим пальцем, понюхайте, присмотритесь. Что вы чувствуете и видите? (как будто блестит, как будто я масло потер, пахнет приятно, ничего не вижу и т.д.)

- Возьмите салфетку, протрите пальцы.

- А теперь по очереди подходите и сделайте то же самое с соком, который только что приготовлен из яблок, свежевыжатый. (пахнет приятно, нет масла, не блестит)

Вывод: (дети формулируют свои развернутые ответы)

- в магазинном соке все-таки что-то добавлено, так как есть чувство, что капелька слегка жирная;

- в соке с картинкой «С» этого нет, значит, он без добавок и полезнее, чем сок, купленный в магазине.

- Самый полезный из проверенных соков – свежевыжатый яблочный.

- Если хотите купить действительно натуральный сок, то надо выбирать упаковку, на которой написано «Сок прямого отжима»;

- Можно самим сделать натуральный сок дома за несколько минут.

Показ, как определить наличие в соке подсластителей

Воспитатель:

- Ребята, у нас есть еще цель – сравнить соки на присутствие в них подсластителей. Вы же знаете, что много сладкого вредно, и к тому же после сладкого хочется пить. Получается, если в соке есть лишний подсластитель, то есть сахар, то сока захочется пить еще и еще. Наверное, это не очень полезно, да к тому же сок должен повышать аппетит у детей, а мы знаем, что сладкое аппетит только портит!

- У нас есть готовый яблочный сок и есть свежевыжатый.

- Хотите, прямо сейчас проверим их на присутствие в них подсластителей?

- Сейчас я угощу вас соком из стакана с буквой «М»

Дети сидят на стульях, воспитатель по очереди дает каждому ребенку в руку чайную ложку сока (ложки по количеству детей). Никто пока не пьет.

Воспитатель: - По моему сигналу вы одновременно выпьете сок из своей ложки, а я в это время переверну песочные часы, чтобы засечь время нашего эксперимента. (дает сигнал и переворачивает песочные часы)

- Подождите, как только почувствуете, что сладость прошла, скажете мне, посмотрим, сколько пройдет времени. (отмечает время)

- Сейчас у нас пауза, предлагаю отдохнуть, поиграть в хороводную игру.

Физкультурная пауза

После паузы воспитатель предлагает детям выпить кипяченой воды и продолжить эксперимент. Ложки уже вымыты помощником воспитателя.

Воспитатель: - Сейчас я угощу вас соком из стакана с буквой «С»! (повторяем опыт)

- По моему сигналу вы одновременно выпьете сок из своей ложки, а я в это время переверну песочные часы, чтобы засечь время нашего эксперимента. (дает сигнал и переворачивает песочные часы)

- Подождите, как только почувствуете, что сладость прошла, скажете мне, посмотрим, сколько пройдет времени. (отмечает время)

Дети с помощью воспитателя по времени определяют, после какого сока было долгое ощущение сладости, а после какого это чувство прошло быстро.

Воспитатель: - Если напиток содержит натуральный сахар, то при его употреблении чувство сладости во рту исчезает по истечении 1 минуты. Если попробовать напиток, который содержит искусственные подсластители, то чувство сладости сохраняется во рту надолго.

Вывод: (дети формулируют свои развернутые ответы)

- в магазинном соке все-таки что-то добавлено, так как чувство ощущения сладости было долгим;

- после опробования сока с картинкой «С» чувство сладости быстро прошло, скорее сок был даже слегка кисловат, значит, он без добавок и полезнее, чем сок, купленный в магазине.

- Самый полезный из проверенных соков – свежевыжатый яблочный.

- Если хотите купить действительно натуральный сок, то надо выбирать упаковку, на которой написано «Сок прямого отжима»;

- Можно самим сделать натуральный сок дома за несколько минут.

III этап – заключительный

Проведение итогового анкетирования родителей и детей показало положительные результаты (см. «Аналитические таблицы»).

Результаты проекта:

Дети:

- повысился интерес к опытно-экспериментальной деятельности;

-узнали, как можно протестировать соки на наличие красителей, ароматизаторов, подсластителей;

- получили новые знания и умения;

-опытно-поисковая деятельность помогла повысить познавательную инициативу каждого ребенка.

Планируемая работа:

- продолжать работу с детьми по теме «Здоровое питание»;

- с детьми, которые не усвоили необходимый уровень информации о соках, проводить индивидуальную работу.

Родители:

- после проекта заметно повысился интерес родителей к опытно-экспериментальной деятельности детей в группе;

- родительская компетенция по теме проекта значительно возросла;

- повысился уровень партнерских отношений родителей и педагогов в вопросах воспитания и образования детей.

Планируемая работа:

- продолжать работу с родителями по данной теме (регулярно размещать интересную и полезную информацию по поисково-исследовательской работе с ребенком в домашних условиях в форме консультаций в родительском уголке);

- ознакомить родителей с групповой картотекой опытов и экспериментов с разными материалами;

- с родителями, которые так и не заинтересовались этим вопросом и не придают этой части развития ребенка должного значения, планируется индивидуальная работа (пояснения, ситуативные беседы, показ видео и фото самостоятельной поисковой деятельности их ребенка и других детей и т.д.).

Педагоги:

- реализованы запланированные обучающие, развивающие, воспитательные задачи по теме проекта;

- пополнилась методическая копилка педагогов группы;

- картотека опытов и экспериментов пополнилась новыми материалами по теме проекта.

Продукт проекта:

1. Показ видеозаписи трудовой деятельности детей «Мы сами делаем фруктовый салат» на родительском собрании группы.

2. Презентация «Натюрморты из фруктов и овощей»

3. Презентация «Мы - экспериментаторы»

4. Выставки детских работ по продуктивным видам деятельности.

5. Картотека опытов и экспериментов.

6. Приложения к проекту (тексты сказок, консультации для родителей и т.д.)

Итоговое мероприятие: показ на родительском собрании фотоотчета «Эксперименты с соком» и видео «Мы делаем фруктовый салат»

 

Список литературы:

1. Интернет – ресурсы – Образовательная социальная сеть nsportal.ru, urok.1sept.ru, https://infourok.ru/

2. Лосева Е.В. «Развитие познавательно-исследовательской деятельности у дошкольников» (из опыта работы), Санкт-Петербург, ДЕТСТВО-ПРЕСС, 2013 г.

3. Рыжова Н. А. «Лаборатория в детском саду» - М., Линка- пресс, 2009 г.

4. Ациферова С.Н. «Все о соках», М. изд. «Эпос», 1984г.

5. Кропольский Е.В. «Натуральные соки: + и –изд. Новосибирск, 2001г.

6. Дыбина О.В. «Ознакомление дошкольников с секретами кухни», М., 2003.

7. Шорыгина Т.А. «Фрукты. Какие они?». Книга для воспитателей, гувернеров и родителей. М., 2007.

 

 

Опубликовано: 30.03.2025