Проект «Хлеб — всему голова»

Автор: Коротких Татьяна Васильевна

Организация: МКОУ «Садовская СОШ» (дошкольное образование)

Населенный пункт: с. Садовое

Продолжительность проекта: краткосрочный 1 неделя с 12.10. 26- 16.10. 26г.

Тип проекта: групповой, познавательно- исследовательский, творческий.

Участники проекта: дети старшей группы, воспитатель, родители.

Проблема: получение муки – это результат труда людей разных профессий. Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы мука пришла в наш дом, то будет бережнее относиться к ней и продуктам изготовленных из муки.

Предполагаемый результат:

• формирование у детей представления о ценности муки;
• получение знаний детьми о том, как выращивали пшеницу в старину, и как это происходит сейчас, донести до сознания детей, что мука – это итог большой работы многих людей;
• дети понимают смысл пословиц и поговорок.
• воспитание интереса к профессиям пекаря, кондитера, комбайнера и к труду людей, участвующих в производстве хлебобулочных изделий;
• воспитание бережного отношения к хлебу и хлебобулочным изделиям.

Цель: сформировать у детей старшего дошкольного возраста целостное представление о процессе выращивания хлеба и профессиях людей, задействованных в этом процессе, через использование средств устного народного творчества.

Задачи:

1. Образовательные:

• Уточнить знания детей о том, кто делает хлеб, где и из каких зерновых культур получают муку;
• Познакомить с процессом выращивания хлеба в старину и в настоящее время;
• Обогатить активный словарь детей специфическими терминами и названиями (злаки, колос, элеватор, хлебороб, комбайн);
• Познакомить с пословицами, поговорками, загадками, сказками о хлебе.

2. Развивающие:

• Развивать связную речь, умение составлять рассказ по серии картин «Как люди выращивают хлеб»;
• Развивать понимание переносного смысла пословиц и поговорок;
• Развивать познавательный интерес, мышление, память воображение.

3. Воспитательные:

• Воспитывать бережное отношение к хлебу, чувство благодарности и уважения к людям сельскохозяйственного труда;
• Воспитывать интерес к народной культуре и традициям.

 

 

Этапы реализации проекта:

1. Подготовительный

• Определение объектов изучения;
• Подбор семян злаков, формочек для теста;
• Подбор пословиц и поговорок, загадок о хлебе;
• Обсуждение темы проекта задач с детьми.

2. Основной

• Получение муки из зерна (с использованием кофемолки);
• Изучение свойств муки и теста;
• Дегустация мучных изделий;
• Проведение бесед, дидактических игр, чтение фольклорных произведений.

3. Заключительный

• Обобщение результатов работы;
• Оформление экспозиции поделок из теста;
• Проведение итогового мероприятия «Хлеб - всему голова»;
• Оформление фотовыставки «

 

 

1.Познавательное развитие

Беседа «Откуда к нам приходит хлеб», «Что такое злаки и из чего пекут хлеб?»

• формировать представления о процессе выращивания пшеницы;
• узнать откуда берется мука;
• развивать мышление, связную речь.

 

Д/игры: « Что сначала, что потом», «Кто больше назовёт хлебобулочных изделий», «Угадай на вкус», «Как превратить муку в тесто?».

 

Опытно-экспериментальная деятельность: получение муки из зерна, изучение свойств муки.

• учиться экспериментировать с мукой, используя алгоритм действий.

 

2.Развитие речи

Беседа: «Кем бы хотел стать?», «Откуда хлеб пришёл на стол».

 

Составление рассказов: по серии картин «Как люди выращивают хлеб».

 

Рассказ по картинкам: «Как в старину люди выращивали хлеб»

 

Чтение и рассказывание: русские народные сказки «Колосок», «Мужик и медведь», «Сказка о пшеничном зернышке».

 

Заучивание пословиц, поговорок, загадок о хлебе.

 

 

3. Художественно-эстетическое развитие

• Лепка из солёного теста для сюжетно-ролевой игры «Булочная»;
• Составление картин из муки;
• Рисование «Золотые колоски»
• Разучивание песен, хороводов: «Песня про каравай», хоровод «Трудовой наш каравай».

 

4.Социально-коммуникативное развитие

• развитие тактики и правилам ведения разговора и обсуждения, а также разговорной дисциплине (спокойно сидеть, слушать, дать возможность, другому высказаться)
• находить собственную точку зрения, выражать, обосновывать защищать и отстаивать её, а также выражать свои потребности, желания, мнения и интересы.

Сюжетно-ролевые игры: «Булочная», «Пекарня», «Хлеборобы».

5 Физическое развитие

 

Пальчиковая гимнастика «Месим тесто», «Хлеб»

 

Ожидаемые результаты: в ходе проекта ребята узнали, что получение муки – это сложный, трудоёмкий процесс, состоящий из нескольких последовательных этапов. В производстве муки принимают участие люди разных профессий. Из муки можно готовить разнообразную выпечку, макаронные изделия. Дети познакомились с видами муки. Они научились понимать необходимость бережного отношения к хлебу, появилось желание получить больше информации о муке, хлебобулочных изделий. В период работы над проектом дети обогатили словарь и пополнили словарный запас. Взрослые стали более активно участвовать в создании условий для реализации творческих и познавательных способностей у детей, в организации и проведении выставки. Сформированы умения подбирать интересный познавательный и наглядный материал. Развиты творческие способности родителей. Повышен уровень педагогической компетентности.

Работа с родителями:

• Беседа с родителями о совместном проекте «Хлеб – всему голова»;
• Изготовление групповой кулинарной книги «
• Памятка для родителей «Как выбирать качественную муку»
• Фотовыставка «Хлебные традиции нашей семьи»

 

 

Беседа «Откуда к нам приходит хлеб»

 

Программное содержание:

- Закрепить знания детей о хлебе как одном из величайших богатств на земле.

- расширить знания детей о том, как выращивают хлеб, донести до детей, что хлеб на столе - итог большой работы людей;

- Познакомить с зерновыми культурами: овес, ячмень, пшеница, рожь. Учить определять из каких злаков получается, какая мука и крупы.

- Закрепить названия профессий людей, растивших и изготавливающих хлеб.

- Воспитывать уважительное отношение к хлебу.

Материал:

- колосья овса, ячменя, пшеницы, ржи и емкости с различными крупами.

- Иллюстрации сельскохозяйственной техники, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Ход беседы:

Дети, я хочу вам рассказать, какой длинный путь проходит хлеб, прежде чем появиться у нас на столах.

Пышный, мягкий, пропеченный,

Подрумяненный слегка,

Хлеб с горбушкой золоченной

Шел к тебе издалека…

* * *

Вот он – хлебушко душистый

С хрусткой корочкой витой,

Вот он – теплый, золотистый,

Словно солнцем налитой!

В каждый дом, на каждый стол

Он пожаловал – пришел.

В нем - здоровье наше, сила,

В нем – чудесное тепло;

Сколько рук его растило,

Охраняло, берегло!

Ведь не сразу стали зерна

Хлебом – тем, что на столе,

Люди долго и упорно

• на земле. С. Погореловский

 

Осенью в землю нужно внести удобрения, чтобы вырос хороший урожай. Трактористы в любую погоду выезжают в поля, чтобы весной взошли дружные всходы, но чтобы был хороший урожай, нужны не только удобрения. Весной растениям нужна влага. Для этого еще зимой на полях проводят снегозадержание – сгребают снег в кучи, в валки.

Почему люди заботятся о том, чтобы на поле было много снега? Когда придет весна, солнце согреет землю, снег растает, будет много влаги, в которой нуждаются растения. В феврале часто метут метели, выпадает много снега, поэтому хлеборобы в это время проводят на полях снегозадержание. Но задержать на полях снег – это еще полдела. Весной, когда пригреет солнце и талая вода может испариться, ее также стараются задержать. Для этого к трактору прицепляют бороны. Они рыхлят землю, и вода с поверхности проникает в более глубокие слои земли. Так сохраняется влага в почве.

Ранней весной начинается пахота. Вот и ожило поле, задышало. Ждет сева.

Но пока весеннее солнце не согреет землю, сеять нельзя, погибнут в холодной земле зерна. За этим следят агрономы. И настает пора сева. На поля выезжают трактора с сеялками. На сеялках работают сеяльщики и сеяльщицы. Они внимательно следят, чтобы сеялки не засорялись и на поле не оставались незасеянные участки. Если же случалось, что сеялки забиваются зерном, то сеяльщица нажимает на кнопку-сигнал, трактор останавливается, и тогда с помощью специального устройства прочищают механизмы. Работа сеяльщиков очень ответственная: если вовремя не прочистить сеялку, поле будет засеяно неровно, и урожай станет меньше. Поэтому ставят на такую работу самых внимательных, быстрых, находчивых и добросовестных людей.

Вот и зазеленели хлебные поля, а вместе с ними и сорняки, которые мешают расти злакам. Помощь людям в борьбе с сорняками оказывает авиация: с самолета посевы опрыскивают такой жидкостью, от которой погибают только сорняки. А когда колосья заколосятся, им угрожают насекомые-вредители; и снова у людей забота – как их уничтожить. И опять помогает авиация: на вертолете распыляют ядовитые вещества, уничтожают вредителей.

Наконец наступила радостная пора: созрела пшеница. Первый день жатвы всегда праздник. Будет богатый урожай, собранный без потерь. Считалось, что если в доме есть хлеб, значит голод не страшен. Как называются машины, которые убирают зерно – комбайн. А профессия – комбайнер. Посмотрите, как в густую золотую пшеницу медленно и плавно входит комбайн. Словно большой корабль по морю, плывет комбайн по золотистому хлебному полю. Удаляясь все дальше и дальше, он оставляет за собой узкие дорожки (валки) из колосьев как будто волны, бегущие за кораблем. Вот и полный бункер зерна. К комбайну подъезжает грузовая машина. Зерно из бункера шнеком выгружается в машину. Шофера увозят зерно на зерноток, где его сушат на зерносушилках.

Важно хлеб не только вырастить, но его и сохранить: уберечь от дождя. Если зерно намокнет, оно будет прорастать, погибнет, сгниет. Но путь хлеба еще не окончен. Очистив от пыли и просушив в электрических сушилках зерно, его отправляют на элеватор. С элеваторов оно поступает на мукомольные комбинаты, где превращается в муку.

Итак, дети, вы узнали путь хлеба до того, как он ляжет на стол караваем, булочкой, печеньем и другими хлебными изделиями. Хлеб получается из зернышек. Из чего делают белый хлеб? (из пшеницы). А из чего получается черный хлеб? (из ржи). Почему пшеницу и рожь называют «зерновыми» растениями? (Они дают зерно). Какие еще бывают зерновые растения? (Кукуруза, овес). Рассмотрите с ребенком на картинке колосок ржи и пшеницы и сравните их. Чем они похожи? (У этих растений есть стебель, усики, зернышки, они зерновые) А чем они отличаются? (Зерна ржи длинные, а пшеницы – круглые. Колосок пшеницы толще, чем колосок ржи)

Физкультминутка:

Подрастает зёрнышко

– Потянулось к солнышку. (Потянулись)

С ветерком оно играет, (Руки вверх)

Ветерок его качает, (Прогнулись)

К земле низко прижимает

– Вот как весело играет! (Наклоны туловища, присели)

Сколько в поле колосков

– Столько сделаем шагов. (Ходьба до пяти)

Какой вырос каравай?

Выше руки поднимай (Руки вверх и потянуться)

Теперь ниже наклониться,

Как колышется пшеница. (Наклоны в сторону)

Сколько в поле тракторов,

Столько сделаем прыжков (Прыжки до пяти).

Чистоговорки о хлебе.

Жок-жок-жок - это пирожок.

Шки-шки-шки - мама жарит пирожки.

Жок-жок-жок - кушай дочка пирожок.

Чи-чи-чи - пекуться в печке калачи.

Ач-ач-ач – вкусный будет наш калач.

Итог:

Ребята, сегодня мы с вами узнали какой долгий путь, проходит хлебное зернышко, до кого как оказаться у нас на обеденном столе. Теперь я думаю, каждый из вас будет бережно и уважительно относиться к хлебу. Человек, который не научится беречь хлеб, никогда не будет пользоваться уважением окружающих людей .

Стихи, загадки, пословицы

Стихи:

Вот и лето пролетело, тянет холодом с реки.
Рожь поспела, пожелтела, наклонила колоски.
Два комбайна в поле ходят. Взад-вперед, из края в край.
Жнут - молотят, жнут - молотят, убирают урожай.
Утром рожь стеной стояла. К ночи - ржи как не бывало.
Только село солнышко, опустело зернышко. (Автор: В. Воронько)

 

Сыплется мука

Через край мешка.

Станет тестом-

В квашне тесно.

Поставишь в печь,

Пироги печь,

Запах таков-

Сыт без пирогов.

А кусочек проглотишь –

Ещё захочешь. (Автор В. Степанов)

Пословицы:

1. Нет хлеба, так и нет обеда.

2. Глубже пахать – больше хлеба терять.

3. Сколько не думай, а лучше хлеба не придумаешь.

4. Хлеб бросать, силу терять.

5. В маленьком зёрнышке большой пирог таится.

6. Землю уважай, она даёт урожай.

7. Сам себя вини: что посеял, то и жни.

8. Много снега – много хлеба.

9. Горька порой работа, да хлеб сладок.

10. Не трудиться, так хлеба не добиться.

11. В мае дождь – родиться рожь.

12. Лето – припасиха, осень – прибериха.

13. Весна красна цветами, а осень снопами.

14. Кто весной не пролежит. Весь год будет сыт.

15. Не велик кусок пирога, а стоит много труда.

16. Зёрнышко к зёрнышку – будет мешок.

Загадки:

 

Из меня пекут ватрушки,
И оладьи, и блины.
Если делаете тесто,
Положить меня должны. (Мука)

Отгадать легко и быстро:

Мягкий, пышный и душистый

Он и чёрный, он и белый,

А бывает подгорелый.

Без него плохой обед,

Вкусней его на свете нет. (хлеб).

 

Из меня пекут ватрушки,

И оладьи, и блины.

Если делаете тесто,

Положить меня должны. (мука)

 

 

 

 

 

Пальчиковые игры

 

«Хлеб».

Рос сперва на воле в поле, Дети слегка покачивают руками,

Летом цвел и колосился, поднятыми вверх.

А потом обмолотили, Постукивают кулаками друг о друга.

• Он в зерно вдруг превратился Выполняют Упражнение «Пальчики здороваются»

Из зерна – в муку и тесто, Сжимают и разжимают кулаки.

• В магазине занял место. руки вперёд, ладонями вверх.

Вырос он под синим небом, Поднимают руки вверх.

• А пришел на стол к нам – хлебом. руки вперёд ладонями вверх.

 

«Месим тесто»

(пальцами обеих рук имитировать движения согласно текста)

Мы тесто месили, мы тесто месили,

Нас тщательно всё промесить попросили,

Но сколько ни месим и сколько, ни мнём,

• опять и опять достаём.

 

Памятка для родителей «Как выбирать качественную муку»

Муку малой фасовки (1-3 кг) лучше покупать в бумажных пакетах. Она будет «дышать» и дольше сохранит свои свойства. Если мука хранится в полиэтиленовых пакетах, то время от времени ее нужно встряхивать. Если предстоит крупная покупка муки вразвес, то стоит взять на пробу маленький пакет. Цвет – важный показатель качества. Пшеничная мука отличается белым или нежным кремовым цветом, порою с желтоватым оттенком. В пшеничной обойной муке хорошо заметны частички отрубей. О наличии отрубей в муке намекает красноватый оттенок, голубоватый оттенок – явный признак помола несозревшего зерна или зерна с примесью сорных семян. Ржаную муку можно узнать по сероватому оттенку. Если мука меняется в цвете в процессе домашнего хранения. Значит, она испортилась.

Вкус. Пшеничная мука (особенно высшего и первого сортов) на вкус приятная, нежная, даже слегка сладковатая. Если мука горчит, значит, давно лежит на прилавке. Еще хуже, если продукт отдает плесенью, можно смело сказать, что такая мука отсырела. Попробовать муку можно на зубок. Свежая качественная мука имеет характерный хруст. А если разжевать щепотку муки во рту, и она покажется тягучей, значит, в муке много клейковины – это тоже показатель хорошего качества.

Запах. Мука имеет свойства впитывать посторонние запахи. Поэтому на прилавке сначала изучите продукты, которые лежат с ней по соседству. И уж тем более дома не храните рядом с лекарствами или автомобильным маслом.

Наощупь. Мука хорошего качества слегка скрипит на пальцах, это обусловлено наличием крахмала. Мука не должна приставать к руке, легко сжиматься. Если при сжимании мука образует комки, значит, она чересчур влажная.

Обращайте внимание на сроки хранения. Один год – ровно столько живет любая мука.

 

 

 

 

 

 

 

 

Конспект занятия «Экспериментирование с мукой»

Цель: ознакомление детей со свойствами муки через детское экспериментирование.

Задачи: изучить свойства муки, попробовать на ощупь, вкус, цвет; изучить свойства теста;

знакомить детей со способами действия: прикладывания, разравнивания.

Материал: мука, яйцо, вода, фартуки на каждого ребёнка, салфетки на каждого ребёнка.

Ход занятия:

Воспитатель: Дети, я сегодня видела в магазине красивые пироги, а из чего их делают?

Дети перечисляют: мука, яйцо, вода или молоко.

Воспитатель: Я принесла вам сегодня муку, мы испечем из нее вкусные пирожки, но сначала давайте поиграем с ней.

Воспитатель пересыпает муку на поднос.

Воспитатель: Ребята, посмотрите и скажите, какого цвета мука?

Дети: Белая.

Воспитатель: А теперь, дети, давайте потрогаем муку. Как вы думаете, какая она?

Дети: Мягкая.

Воспитатель: А если мы возьмём муку в ладошки. Какая она лёгкая или тяжёлая?

Дети: Легкая.

Воспитатель: А если мы попробуем муку на вкус, какая она?

Дети: Безвкусная.

Воспитатель: Какие вы молодцы. А сейчас давайте разровняем нашу муку. Как у нас ровно получается, гладко. А если наши пальчики погуляют по муке? Что получается?

Дети: Отпечатки, а еще можно рисовать по муке .

Воспитатель: А что нужно сделать, чтобы мука стала вкусной, и из нее можно было что-то испечь?

Дети: Замесить тесто.

Воспитатель замешивает тесто, делит на кусочки и дает детям тесто.

Воспитатель: Ребята, какое тесто?

Дети: Гладкое, мягкое, можно лепить как из пластилина.

Воспитатель: А что можно из него слепить?

Дети: Пирожки, плюшки, ватрушки.

Воспитатель: Давайте попробуем слепить пирожки и испечь их на кухне?

Воспитатель с детьми лепят пирожки.

Воспитатель: Какие вы молодцы, пирожки получились очень красивые и вкусные наверно. А куда мы их должны поставить, чтобы испечь?

Дети: В духовку (напомнить детям об экскурсии на кухню детского сада).

Воспитатель относить пирожки на кухню и ставит в духовку.

Воспитатель: А теперь давайте вспомним, с чем мы сейчас играли? А кто вспомнит, что мы с ней делали? Как играли? Что потом мы сделали с мукой?

Дети: (ответы).

Воспитатель: Ребята, вам понравилось?

Дети: Да.

Воспитатель: Молодцы, я рада, что вам понравилось, вот и наши пирожки готовы.

Мы рассмотрели иллюстрации, на которых видна работа хлеборобов и пекарей. Мы выяснили, как трудно вырастить хлеб, сколько нужно вложить труда, чтобы из маленького зернышка получился вкусный, румяный каравай.

 

 

 

 

 

 

Много десятилетий прошло с той поры, когда наши предки распахивали поле сохой и плугом, боронили землю деревянными боронами, жали колосья серпами, а молотили цепами.

В наше время - пашет землю трактор. Весной по вспаханному с осени полю, колхозники пускают железные бороны, потом культиваторы. Поле становится мягким, ровным, в нём хорошо сохраняется влага.

Колхозники - к трактору прицепляют сеялки, и те ровными, аккуратными рядами укладывают в почву зёрна пшеницы. Когда наступает время сбора урожая

комбайны с жатками срезают густую пшеницу и укладывают её в валки.

Когда пшеница в валках подсохнет, её подбирают и обмолачивают. Чтобы зерно было чистым, отборным колхозники пропускают его через зерноочистительную машину. Везут на элеватор, там зерно хранится. После его везут на мельницу, где перемалывают в белую, лёгкую, как облако муку. Машина – муковоз доставляет муку на хлебозавод. Там муку смешивают в огромных чанах с водой, растительным маслом, дрожжами замешивают тесто. Потом пекари раскладывают тесто по формам. Ставят в печь. Готовый хлеб везут в магазины.

Теперь на помощь земледельцам пришли умные машины — трактора, распахивающие бескрайние хлебные поля, комбайны, убирающие зерно.

Но и сейчас труд хлебороба по-прежнему очень нелегкий и напряженный! А чтобы мы могли принести домой обычный батон белого хлеба, на славу поработали и комбайнеры, и трактористы, и шоферы, и пекари. Много рук прикоснулось к пшеничному зерну, пока оно не превратилось в каравай хлеба!

Тысячи людей трудятся, чтобы зерно вырастить, собрать, обмолотить, смолоть и, наконец, выпечь хлеб.

В исследовательском уголке мы решили прорастить зерна пшеницы и ржи; узнать, какие из них прорастут быстрее. Мы с удовольствием наблюдали за их ростом. Для того, что бы пшеница и рожь лучше росла, мы поливали её, взрыхляли землю.

Готовое зерно мы попробовали измельчить и получить муку. Настоящей муки у нас не получилось. Для этого нужны специальные машины. Мы сравнили нашу муку и муку из магазина. Мука из магазина мягче, нежнее, белее.

Вместе с детьми группы мы сходили на экскурсию, на кухню детского сада. Там мы увидели, как наши повара просеивали муку, месили тесто и пекли булочки нам на полдник. Мы тоже помогали просеивать муку, и месили тесто.

А еще мы ходили в магазин . На прилавке лежали разные хлебобулочные изделия. А рядом стояли коробки с тортами и пирожными. Недалеко лежали макаронные изделия, пельмени, манты и вареники. Все это было приготовлено из муки!

Тесто мы решили месить из магазинной муки. Для этого еще нам понадобились другие продукты - вода, сахар, соль, яйцо и дрожжи, чтобы тесто было пышным. Месить тесто оказалось не простым делом, нужно знать последовательность - что за чем класть.

Из сказок мы узнали, что раньше хлеб выпекали в русской печке. А сейчас можно испечь в специальной электрической хлебопечке, что мы и решили сделать. Мы наблюдали, как тесто, поднимается. Мы сделали из него пирожки.