Проект «Выращивание съедобных леденцов»

Автор: Утробина Наталья Михайловна

Организация: МКДОУ №157 «Сказка»

Населенный пункт: Кировская область, г. Киров

Актуальность проекта:

В современном обществе многие люди стремятся вести здоровый образ жизни и стараются правильно питаться. А как же быть тем, кто любит сладости? Ведь всем известно, что есть много сладостей нельзя, а лучше их вообще не есть, так как от них портятся фигура, зубы, кожа. А как на счёт конфет изготовленных своими руками?

Проблема:

Можно ли сделать полезную карамель в домашних условиях?

Цель исследования:

Изготовить леденцы на полочке в домашних условиях, безвредные для детского организма

Гипотеза:

Мы предположили, что карамель полезна для здоровья человека.

Задачи:

• изучить историю создания и возникновения конфет;
• узнать рецепты изготовления домашних конфет;
• изготовить полезные и безопасные конфеты в домашних условиях;
• ознакомить окружающих с рецептами конфет домашнего изготовления;
• провести дегустацию конфет домашнего изготовления и убедить. Проанализировать полученный результат.

 

Методы исследования:

Наблюдение, экспериментирование, беседы, решение проблемных ситуаций, фотографирование, чтение познавательной литературы, работа с энциклопедиями, использование видеоматериалов (просмотр презентаций, телепередач).

 

Почему мы так любим сладкое? Оказывается, сладости доставляют несказанное удовольствие, снижая стрессовое воздействие неблагоприятных факторов. Когда-то употребление сладостей было прерогативой лишь праздника или дня рождения. А в древности люди и вообще искали в земле сладкие корни. А в войну заваривали в воде кусочки сахарной свеклы. В нынешнее время редкий человек может представить свою жизнь без сладкого, особенно сладенькое, как известно, любят дети. Между тем, споры о пользе и вреде сладостей продолжаются. Действительно, однозначно оценить влияние сладкого на организм человека сложно. В то время как вред и польза есть от любых продуктов питания, у сладостей и тот и другой выражен очень четко. Так чего же больше в сладких продуктах - вреда или пользы? В гонке за прибылью современные производители прибегают к таким хитростям, как использование пищевых добавок, ароматизаторов, усилителей вкуса.

Пользу или вред приносят нам сладости?

Над этим вопросом мы задумались тогда, когда девочка из нашей группы принесла нам попробовать домашнюю леденцовую карамель. Карамель, а что это такое? Интересно было послушать детей. Ответы были самые разные: тягучая конфета, сладкие фигурки, дражже, ириски. А когда дети попробовали фигурки карамели, приготовленной в домашних условиях (она была очень вкусной, но по форме и цвету не впечатляла), появились новые вопросы: почему она не такая как в магазине; из чего её делают; какая полезней; как и когда она появилась?

Чтобы узнать больше информации мы обратились к родителям, искали материал в энциклопедиях и через интернет.

Оказывается это чудо, придумано человеком ещё много веков назад. В это с трудом верится, но первые конфеты появились в незапамятные времена: в частности, при археологических раскопках в Египте были обнаружены записи о технологии изготовления конфет, главным компонентом которых являлись финики. По свидетельству историков, древние египтяне, случайно смешав финики, орехи и мед, изобрели первые в мире конфеты. Наиболее древними считаются медовые конфеты с фруктами, которые изготавливались еще в Древней Греции. А дальше по миру прокатилась волна экспериментов: на Востоке конфеты производили из миндаля и фиги; в Древнем Вавилоне и Персии стали делать конфеты – драже в виде засахаренных зерен аниса, кориандра и тмина; в Древнем Риме в строжайшей тайне держался рецепт конфет из маковых зерен, меда и кунжута, весьма любимых императорскими детьми.

Кстати, само слово «конфета» пришло в русский язык из латинского языка, где означало «приготовленное снадобье».

В Древней Руси своеобразные конфеты делали из медовой патоки и кленового сиропа, а с конца 18 века русским национальным лакомством стала клюква в сахаре.

Интересные факты о конфетах.

Самая большая конфета – это шишка по прозвищу Хоги-Бой высотой в 1,68 метра и весом 633 килограмма. Его сделали кондитеры фирмы Gummi Bear Factory. Залитая в форму фруктовая масса сохла около двух недель, после чего ее вынули и отполировали до блеска.

Самая космическая конфета – Чупа-Чупс. В 1995 году российские космонавты попросили на станцию «Мир» им с Земли отправить конфеты. Оказалось, что самая безопасная в невесомости будет конфета Чупа-Чупс. С тех пор это самая популярная конфета не только на Земле, но и в космосе.

Самые необычные в мире конфеты, это - финские конфеты. Финны делают их кислыми, солёными (к пиву) и даже со вкусом, похожим на нефть!

Самая советская конфета – знаменитый набор Птичье молоко. Готовили их на предприятии РОТ ФРОНТ. Секретом изготовления был агар-агар – студень, который добывают из морских водорослей. Он, кстати, применяется также для отделки тканей.

Вплоть до двадцатого столетия для приготовления конфет в домашних условиях использовался кленовый или березовый сахар, черная патока и мёд. При добавлении корня ириса и глазури из имбиря изготавливались леденцы. Древние египтяне, например, в качестве основного компонента конфет использовали финики. Самый древний, простой и быстрый рецепт изготовления домашних конфет это использование смеси мёда и фруктов.

Такие конфеты очень вкусны, красивы, и, кроме того безвредны, их можно употреблять без опаски, ведь они не содержат никаких губительных для организма добавок в виде консервантов и красителей.

Карамель, приготовленная в домашних условиях, может отличаться вкусом, формой и текстурой. Основным ингредиентом изделия является сахар, а в зависимости от дополнительных ингредиентов регулируются вкусовые качества карамели. Например, мягкая карамель может быть приготовлена на основе молока, сливок, сметаны с добавлением какао, кофе, шоколада. В твердую карамель допустимо добавлять экстракты фруктов или ягод, чтобы получить соответствующий вкус и аромат. Форма готовой карамели зависит от формочек, в которых предстоит остывать изделию, за неимением специальных форм, допустимо использовать любую подходящую тару - небольшие креманки, основу для приготовления льда и даже обычные ложки.

 

Когда мы узнали много интересного о конфетах, попробовали изготовить собственные сладости.

В интернете оказалось много разных рецептов изготовления карамели. Но один рецепт нас заинтересовал больше других. Когда-то мы выращивали кристаллы соли. А в том рецепте предлагалось вырастить кристаллы сахара. Мы решили попробовать вырастить их в группе. Ребята с мамами сварили дома сироп как в рецепте. А вместо искуственных красителей добавили сок от клубники, моркови, свёклы и черники. И принесли его в группу. Разлили его в стаканы. Взяли деревянные палочки, сначала окунули их в воду, а потом в сахар. Подождали пока палочки обсохнут и, прикрепив к ним прищепки, опустили в стаканы с разноцветным сиропом. И стали ждать. Через несколько дней на палочках стали появляться кристаллы. С каждым днём их становилось всё больше. Через неделю мы достали палочки из жидкости. Пробуем! М-м-м! Оказывается о-о-очень вкусно! Необычные конфеты не похожи на покупные ни формой, ни вкусом. А главное без вредных добавок и красителей. Рецептом полезной сладости мы обязательно поделимся с ребятами из других групп.

Результат работы:

Мы выполнили все поставленные в этом проекте цели и готовы поделиться своими знаниями и умениями со всеми, кому это интересно! Мы изготовили конфеты сами!

В результате проведенных исследований был изучен очень интересный материал о конфетах, расширили свой кругозор и теперь знаем много интересных фактов о чудесных сладостях, которые очень любят дети; научились делать конфеты сами.

Приготовление домашних конфет – процесс довольно увлекательный. Вовлеките в него домочадцев и друзей. Вы не только поднимете всем настроение, вызвав всеобщую радость и восторг, но и будете довольны результатами. Домашние конфеты не только очень вкусны, но и очень полезны! Они состоят только из натуральных компонентов!

 

 

 

 

 

Список литературы:

1. Покровский А.А. «Книга о вкусной и здоровой пище» М.:Агропромиздат,1988г.
2. Чайковский А.М., Шенкман А.Б. Искусство быть здоровым. Сборник, часть 1 и 2. М.: Физкультура и спорт, 1987.
3. Энциклопедия для детей. Том 18. Человек. Ч.1. Происхождение человека. Как работает тело. Искусство быть здоровым./ Главный редактор В.А.Володин.-М.: Аванта +,2002.
4. Классе Л и др. Еда – наш друг, еда – наш враг. Азбука здорового питания. Пер. с англ.
5. Интернет-ресурсы: URL:http://www.extra-n.ru
6. Интернет-ресурсы: URL:http://www.peoplemed.ru

 

Опубликовано: 02.03.2017