Мастер-класс «Поморские козули терского берега» для детей и родителей подготовительной группы

Автор: Миняйло Виолетта Петровна

Организация: МБДОУ №136

Населенный пункт: Мурманская область, г. Мурманск

ЦЕЛЬ:

Воспитание ребенка в традициях отечественной народной культуры и культуры малой родины, формирование бережного отношения и любви к ней.

ЗАДАЧИ:

• Продолжать обогащать знания детейнародными традициями, обрядами и обычаями своего народа;
• Продолжить знакомить дошкольников и родителей с музыкальным фольклором малой родины;
• Развитие познавательных способностей детей;
• Развивать эмоциональную сферу ребенка, его сенсорные способности;
• Способствовать развитию творческой деятельности по освоению элементов народной культуры в изготовлении терских козуль;
• Расширять взаимодействие с родителями по изучению традиций родного края.

ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА:

1. Проведение цикла занятий  в Музыкальной гостиной «С любовью к родному краю: «Поморы – северный народ», «Композиторы Заполярья», «Люблю тебя, мой край родной» (фольклор Терского берега); «Встреча с детским фольклорным коллективом «Потешенки»;
2. Кукольный спектакль по сказке Терского берега «Медвёдь на кулиги»;
3. Экскурсия в мини-музей ДОУ (Экспозиция «Поморская изба»);
4. Экскурсия с воспитанниками подготовительной группы и родителями в областной краеведческий музей по теме «Поморы – кто они?»;
5. Мастер-класс с дошкольниками и родителями в областном краеведческом музее по изготовлению нитяной поморской куклы-оберега.

 

МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:

1. Интерактивная доска PONABOARD (Ноутбук);
2. Презентация «Поморские козули»;
3. Видео Праздника поморской козули в Кузреке Мурманской области;
4. Аудиозапись фольклорного ансамбля «Поветерь»;
5. Игрушки поморов: куклы-обереги, щепная птица, шеркунок, демонстрационные козули;
6. Замешенное ржаное тесто на всех участников мастер-класса;
7. Доски для катания теста и стеки для всех участников;
8. Салфетки (сухие и влажные);
9. Вода в блюдцах для смачивания теста и фигурок;
10. Противень и бумага для запекания.

 

Ход:

Перед началом мастер-класса звучат в записи поморские песни в исполнении фольклорного ансамбля «Поветерь». Родители рассаживаются с детьми за столы.

Музыкальный руководитель: Здравствуйте, дорогие ребята и гости! Сегодня у нас с вами необычное занятие – мы будем все вместе изготавливать терскую козулю.

Всё занятие сопровождается слайдами.

Терский берег – южная часть Кольского полуострова, омывается водами Белого моря.

Козуля — будь то петух, гусь, бык, олень, корова или тюлень— это миниатюрная скульптура из теста. Съедобная скульптура, если хотите. А точнее - козел, петух, корова, гусь, баран, олень, выпеченные из ржаного теста и приправленные черной патокой, гвоздикой и корицей. Сохранившиеся письменные памятники говорят о том, что еще в XII веке русичи лепили из теста фигурки животных и съедали их. Считалось, что это защищает дом от разных напастей.

В России, на Украине и в Белоруссии съедобные скульптурки называли «козулями»: «там, где коза бродит, там жито родит; там, где коза с рогом, там жито стогом». Коза в представлении древних была символом плодородия и зажиточности...

Перед праздниками в пышущих жаром русских печах готовили целые стада хлебных животных, потом их поедали на коллективных трапезах-братчинах. Чем больше на празднике козуль, тем больше надежд на то, что доброе божество отблагодарит людей обильным урожаем, приплодом скота, удачной охотой. Но с течением веков обряд этот утратил свой изначальный смысл, и козули постепенно превратились в предмет детской игры. Собрав целую коллекцию быков, коней, баранов и петухов, крестьянский ребенок играл с ними, как в куклы... Сейчас обычай выпекать козули почти исчез, и встретить его можно на Мезени, в семьях старых поморок. На Терском берегу козулями оделяют ряженых детей, которые ходят с поздравлениями и добрыми пожеланиями из дома в дом.

Терские "Козули"-  лепные хлебные фигурки животных, в основном рогатых: олени, бычки, коровки, коники, козочки, птички, тюлени. Рога символизируют плодородие и богатство.

Приемы лепки одинаковы для всех фигурок. Движения отточены веками, лишних нет. Порезов ножа не более семнадцати. Это требование выполнялось всеми поморскими мастерами и было связано с магическими действием. Для фигурок характерны условность и обобщенность. Лишь рога и хвостики вылепливаются по-разному, все образы в прошлом имели смысл – символ Солнца, Изобилия, Здоровья, Доброты.

Терские Козули не расписывают, цвет самого хлеба был чрезвычайно дорог предкам, как и ныне живущему человеку. Чтобы игрушки выглядели более празднично, их отбеливали: почти готовые хлебные фигурки вынимают из печи и окунают в кипящую воду, а потом ставят в горячую печь, некоторые мастера повторяют эту процедуру не один раз. Тогда козуля становится светлее и приобретает блеск. Такие козули особенно ценились. Недаром в Варзуге до сих пор сохранилась присказка «Светла лицом, как козуля», т.е. очень красивая.

Г.Пантелеева. Добром добро сеять// Терский берег -1991 - 14 декабря:

«У нас на Севере поморы пекли козуль. Им особенно радовались дети. Хлебные фигурки оленей, коней, тюленей, рыб служили для терчан талисманом (оберегом) от злых сил, недугов и болезней. Хозяюшки оставляли одну — две козули в доме, чтобы Счастье не покинуло его. Берегли их на чистой салфеточке у божницы.

Прост рецепт приготовления теста для козуль: вода, соль да ржаная мука, но таинство каждого компонента бесспорно. Вода — Жизнь, сила, очищение. Мука — Хлеб, здоровье, богатство. Соль — оберег от нечисти всякой. «На воду, соль и хлеб супостата нет» — так говаривали».

Веря в чудодейственные силы козуль, поморы дарили их, сопровождая особыми словами с назначением. Олени и кони вещали дому богатство в Новом году, здоровья каждому от мала до велика. Невестам и молодым девушкам дарили коней с заплетенной в тройную косичку гривой — как символ Веры, Надежды, Любви. Олень так же несет долголетие и счастье - тут все зависит от того как рога у него сделаны.

Исцеление наступало от двурогого оленя. «Пободать» его рожками больные места и очень поверить в его силу: с постели поднимался неходячий, отступала боль, являлись силы, «ноги и руки слушались», поднималось настроение, хлеб насущный, хотелось во рту подержать, а чай слаще меда становился.

Коза считается символом изобилия и достатка в доме, корова — хорошего урожая,  постоянного плодородия.

Если дарят «тетеру с птенцами», желают материнства и здоровья детям.  Тетерки дарились особенно дорогим гостям. А неугодным гостям вручали ржаной калачик.

Охотники на Рождество получают нерпу или тюленя - символ успеха в их трудном деле.  Тюленей, птиц дарили рыбакам, чтобы им сопутствовал богатый улов рыбы в летнюю путину, чтоб море было приветливо, спокойное, а зверя и птицы по больше водилось.

Выбирая для подарка козулю, учитывают, кому она предназначена и что человеку лучше всего пожелать в этот день.

Терские"козули" никак не украшались. Единственными их украшениями были поджаренные рожки.Фигурки терского берега хранят народную мудрость, вызывают уважение к самобытному искусству.

Просмотр видео «Праздник Терской козули в Кузреке».

Предлагаю для родителей несколько вариантов рецептов.

1. Рецепт: на один стакан воды –три-четыре стакана муки, пока тесто не станет очень крутым, соль по вкусу, одну столовую ложку растительного масла. Тесто замешивают на ночь, утром выпекают. Начинать раскатывать тесто можно указательным и средним пальцами – получатся сразу три крупных детали: голова, ноги, туловище. Затем проработать мелкие детали.

2. Рецепт: Тесто замешивается из муки, соли и воды. Мука - любая, но лучше ржаная. Воду для замеса используют холодную. В миску налить воды, бросить щепотку соли (по вкусу) и горстями сыпать муку, равномерно помешивая. На один замес берётся 7 горстей муки. Тесто из миски выложить на стол и продолжать месить долго, подсыпая муку. Оно должно быть эластичным, и не липнуть к рукам. Проверить, что тесто достаточно вымешено можно так: скатав колбаску средней толщины держать за один из концов вертикально – колбаска не должна качаться. Из одного замеса можно получить до 20-ти козуль.Насчитывается 12 вариантов таких козуль. (12 фигурок) 

А теперь приступим к изготовлению:

Хорошо замешанное тесто раскатать в колбаску и нарезать кусочками. Чтоб не сохло, положим в полиэтиленовый мешок. Сохнет очень быстро, поэтому и лепить нужно быстро. Рядом с каждым есть блюдца с водой и в процессе лепки можно «обглаживать», выравнивать Фигурку влажными пальцами.

1. Берётся небольшой кусочек теста и раскатывается в шар, потом нужно прокатать его в "грушу".

2. Где было утолщение, осторожно, подушечками пальцев разминаем на две части. Получается "рогатулька" из трёх частей.

3. Определяем, где будут туловище с ногами, а где голова с рожками. Ставим фигуру на воображаемые ножки. Для того чтобы сделать ноги коньку, оленю, баранчику, коровке, два конца заготовки разрезают ножом. Получаем стоящую на четырёх ногах фигурку.

4. Теперь делаем рога. Они должны быть ветвистым. Третью вершину заготовки вытягиваем, разрезаем надвое и раздвигаем. Получилось два рога. Если лепить оленя, то каждый рог надо разрезать ещё пополам. С каждым надрезом рожки поправляют (закругляют) пальцами.

Вылепленные фигурки раньше выносили в сени, замораживали, (если на улице тепло, можно морозить в морозилке).

Для родителей, которые будут печь козули дома:
Ставим на 40 мин. в печь при температуре примерно 180 градусов (духовка должна быть разогрета хорошо – температура может быть и меньше – тут нужно приноровиться)

На огонь ставим кастрюлю с кипятком. Кипяток можно подсластить, можно – не сластить. И можно вообще в кипятке не купать.

Замороженную фигурку окунаем в кипяток с помощью шумовки (быстро, не кипятить!На несколько секунд),

После этого присыпав ножки мукой, ставим фигурки на противень.

И сразу в печь - козули не промокают, а вода с них как бы скатывается, а сверху они выглаживаются.

Допекаем фигурки минут 15 при той же температуре.

Если потрескаются - не беда. В следующий раз можно изменить
температуру в печке.

Есть еще вариант, но он без мороза:

Просто козули стоят какое-то время на воздухе, несколько часов, подсыхают, а потом выпекаются при температуре примерно 150 градусов часа полтора, купаются, и снова в ту же печь еще на час-полтора.

В процессе лепки дошкольники с родителями слушают в аудиозаписи поморский фольклорный ансамбль «Поветерь» с народными песнями Терского берега.

После лепки все козули складываются на противень и запекаются на кухне детского сада в духовом шкафу.

Опубликовано: 28.04.2016